Alle berichten van Robin

Miso Spareribs

18 november 2019Geen categorieRobin

Super simpel maar oh zo lekker. Dit recept is in de maak hoor. Het wordt een afgeleide van https://www.olivemagazine.com/recipes/meat-and-poultry/miso-glazed-ribs-with-asian-slaw/

Ingredienten:

2kg Spareribs (babyback of groot)
Miso
1L Ananassap
peper
zout
honing
soyasaus

Verwarm de oven voor op 180 graden

De bedoeling is om de spareribs voor te garen in ananassap. Peper en zout de spareribs en leg ze in een ovenschaal. met de vleeskant naar beneden. Gier het sap over de spareribs, dek de schaal af met alufolie.

Zet de spareribs 2 uur en 30 minuten in de oven. Het originele recept zegt 3 uur maar daarmee worden ze echt te gaat en bijna draadjesvlees. (wel erg lekker)

In de tussentijd kan je alvast de sausmaken voor over de spareribs. Doe 1 eetlepel miso, 1 eetlepel soyasaus en 1 eetlepel honing in een kom en mix door elkaar. Zet daarna appart.

Na 2,5 uur, Haal de ribs uit de oven. Zet de oven meteen op 200 graden. Giet het vocht in een kan en draai de ribs om en doe ze terug in de schaal. Neem 200 ml van het braadvocht en voeg dat bij de miso mix. Doe de mix in een pannetje en kook dit in totdat het stroperig wordt. Let wel op dat je dit niet te heet doet, dan verbrand de honing.

Smeer de ribs in met het net gemaakte mengsel en zet in de oven voor 15 minuten.

Uiensoep

27 januari 2014Soepsoep, uienRobin

Tijd: 30 min voorbereiding, 1,5 uur koken. Voor 2 a 3 personen.

Ingrediënten:

1 kg bruine uien
½ liter runderbouillon
100 ml cider
1 el olijfolie
25 gr boter
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
1 laurierblad
afbakbrood
150 gr gruyère
50 gr parmezaanse kaas

Bereiding:

Maak de uien schoon en snij deze in ringen.

Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan, doe hier de uien bij en kook dit met de deksel op de pan in ongeveer 20 min tot de uien zacht zijn en tot een derde zijn ingekookt. Doe dit op laag/middellaag vuur. Roer regelmatig. Haal hierna de deksel van de pan en zet het vuur wat hoger, bak de uien nu goudbruin. Hou dit goed in de gaten, de zijkanten van de pan kunnen nu zeer snel aanbranden.

Als de uien mooi bruin zijn gaat de bouillon, cider, tijm, rozemarijn, laurier erbij. Breng op smaak met peper en zout. Bak ondertussen de broodjes af volgens de beschrijving.

Laat dit nog ongeveer 20 min doorsudderen, totdat de soep indikt. Dan in deze klaar. Snij de afgebakken schuin af en rooster deze even snel onder de gril of in een pan. Pak kommetjes en vul deze voor drie kwart met de soep. Leg hier de geroosterde broodjes op en top dit af met veel kaas. Zet deze nog 10 minuutjes onder de gril.

Boboti

26 januari 2014Rijst, VleesAppel, Boboti, Zuid afrikaansRobin

Tijd: 20 min voorbereiding, 45 min oven. Voor 3 a 4 personen.

Ingrediënten:

500 gr rundergehakt
1 ui
1 snee wit brood
1 ei
½ citroen
250 gr sperziebonen
1 zure appel (granny smith)
kopje melk
2 tl suiker
1 mp peper
1 el kerrie poeder
1 tl zout
¼ tl kurkuma
kwart kopje rozijnen (niet noodzakelijk)
60 ml slagroom

Bereiding:

Kook de sperziebonen beetgaar. Snij de ui klein en fruit deze aan. Als de ui wat glazig is, rul dan de gehakt.

Week het brood in de melk, schil de appel en snij deze klein. Niet te klein snijden anders hou je niks over in de boboti. Wel de rozijnen in wat water.

Haal de boterham uit de melk en knijp zo veel mogelijk vocht eruit. Snij daarna de boterham klein. Voeg, als het gehakt bruin geruld is, alle ingrediënten behalve de laurier, ei en slagroom toe.

Meng alles door elkaar en laat dit 5-10 min sudderen. Stort alles in een ovenschaal.

Klop het ei met de slagroom los en giet dit over de boboti, steek ook de 2 laurierbladeren erin.

Dek de boboti af met aluminium folie, dit om te voorkomen dat de boboti aanbrand in de oven.

Zet de ovenschaal 45 min in de oven. Haal na 30 min de aluminium folie er af.

Erg lekker met Rijst (basmati rijst gekookt in runderbouillon… heerlijk)

Gemarineerde drumsticks

21 december 2013UncategorizedRobin

Tijd: 20 min voorbereiding, 2 uur marineren, 20 min afbakken

Ingrediënten:

1 kg Kip drumsticks
250 ml Sojasaus
3 el Bruine suiker
3 el sesamolie
75 ml Water
4 tn Knoflook
4 stengels bosui
1 tl geraspte gember
1 tl Zout
1 mp Peper
Rasp van ½ limoen

Bereiding:

Alle ingrediënten kleinsnijden. Alles in 1 grote kom met de kip en dit 2 uur marineren. Mag natuurlijk langer.

In 20 min afbakken in een beetje olie. Frituren kan natuurlijk ook.

Deeg voor hartige taart

21 december 2013UncategorizedRobin

Tijd: 20 min voorbereiding, 1 uur rusten, 50 min baktijd

Ingrediënten:

285 gr Bloem
140 gr Boter
5 tl Koud water
1½ el Witte wijn azijn
1 tl Bakpoeder
1 mp Zout
130 gr Roomkaas

Bereiding:

Alle ingrediënten samenvoegen en kneden tot een soepel deeg. Dit duurt echt langer dan 5 minuten. Dus door kneden totdat je een mooi soepel deeg hebt. Deeg in vershoudfolie wikkelen en een uur in de koelkast laten rusten.

Uitrollen en in 50 minuten afbakken. De vulling laat ik mooi aan je eigen inventiviteit over 🙂

Oosterse omelet

21 december 2013UncategorizedRobin

Tijd: 20 min voorbereiding, 10 min koken. voor 2 personen

Ingrediënten:

3 Eieren
2 el Sojasaus
1 Sjalot
100 gr Gekookte noodles
1 Paksoi
2 el Sweet chili saus
1 tn Knoflook

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180º Klop de eieren op met de sojasaus. Snipper de sjalot, pers de knoflook ui en voeg deze toe aan het eiermengsel. Snij het groen van de paksoi in dunne reepjes. Voeg deze ook toe. Als laatste de noodles toevoegen

Bak de omelet in een pan die schuin boven het vuur houdt, het eiermengsel komt in 1 deel van de pan te liggen, hierdoor krijg je een soort half ronde omelet. Als het ei merendeels gestold is, gaat de pan in de oven voor 5 min.

Patat Bakken

21 december 2013SnacksAardappel, FrietRobin

Voorbereiding: 1,5 uur Koken: 5 min

Ingredienten:

Grote kruimige aardappelen
Water
Zout
Frituurvet (bijvoorkeur Ossewit)
Frituurpan

Bereiding:

Aardappels schillen en in dikken frieten snijden, ongeveer 1-1,5 cm dik. Frieten in een bak water met zout onderdompelen en een uur laten weken. Hierdoor droogt de aardappel een beetje uit wat hem een krokanter jasje geeft.

Voorbakken in kleine porties op ongeveer 140-150 graden voor 7 min (6,5 als je 150 graden gebruikt) Daarna laten uitlekken op keuken papier.

Afbakken in 3-4 min op 180 graden. Dit is natuurlijk afhankelijk van je vet, frituurpan, aardappel en je horloge. Gewoon bakken tot goudbruin

Spiezen gekruid gehakt

13 december 2013VleesgehaktRobin

Tijd: 30 min voorbereiding, 15 min koken

Ingredienten:

500 gr Rundergehakt
1½ snee Witbrood
1 tl Zout
½ tl Peper
½ tl Rode peper of chili vlokken
½ bos Peterselie (liefst platte)
1 kop Melk
1 el Tomatenpuree
1 Ui

Bereiding:

Ui fijn snipperen, brood weken in de melk. Peterselie fijn snijden. Alle ingredienten samenvoegen, zoveel mogelijk melk uit het brood knijpen en deze fijnsnijden en ook toevoegen. Alles goed kneden.

Spiezen maken ala kebab spiezen. Deze bakken of grillen in ongeveer 5-10 min. Regelmatig draaien.

Voor de beste spiezen probeer zoveel mogelijk koud te werken of koel de spiezen nadat ze gemaakt zijn nog een half uurtje in de koelkast om ze op te stijven.

Hamburger

13 december 2013Vleesgehakt, HamburgerRobin

Tijd: 15 min voorbereiding, 1 uur rusten, 15 min koken

Ingrediënten:

500 gr Rundergehakt
½ Ui
¾ tl Zout
½ tl Peper
2 tl Worcestershire sauce

Bereiding:

Ui zeer fijn snijden (gebruik keukenmachine hiervoor) Je wilt geen ui zien zitten in de hamburger maar wel de smaak.

Alles samen kneden. Dit heel kort doen, hoe langer gehakt gekneed wordt hoe steviger het wordt. Je wilt een lekker hamburger die nog wel iets kruimelig is.

gehakt verdelen over 4-5 vormpjes. 110-125gr is erg ok voor een hamburger. Maak een hamburger vorm en druk een kuiltje in het midden. De hamburger zal wat slinken en dat kuiltje vangt dat op.

Hamburgers en uur laten rusten in de koelkast zodat ze beter hun vorm houden.

Bak of grill de hamburgers ongeveer 3 min per kant of als er vocht op de bovenkant komt te staan.

Sateh saus

12 december 2013Sauzenindisch, pinda, pindasaus, SatehRobin

Tijd: 5 min voorbereiding, 10 min koken. Voor 2 personen

Ingredienten:

4 el Pindakaas
1 el Tomatenketchup
2 el Bruine basterd suiker
1 el Ketjap
1 tl Sambal
¼ tl Gemberpoeder
2 tenen knoflook
water

Bereiding:

Knoflook uitpersen of zeer kleine snijden en daarna prakken. In een pannetje alle onderdelen toevoegen en aanlengen met wat water tot de dikte die je wilt. Let wel op dat dit erg snel inkookt.

Naar smaak meer of minder: ketjap, gember, sambal.