Tijd: 30 min voorbereiding, 1,5 uur koken. Voor 2 a 3 personen.

Ingrediënten:

• 1 kg bruine uien
• ½ liter runderbouillon
• 100 ml cider
• 1 el olijfolie
• 25 gr boter
• 1 takje tijm
• 1 takje rozemarijn
• 1 laurierblad
• afbakbrood
• 150 gr gruyère
• 50 gr parmezaanse kaas

Bereiding:

Maak de uien schoon en snij deze in ringen.

Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan, doe hier de uien bij en kook dit met de deksel op de pan in ongeveer 20 min tot de uien zacht zijn en tot een derde zijn ingekookt. Doe dit op laag/middellaag vuur. Roer regelmatig. Haal hierna de deksel van de pan en zet het vuur wat hoger, bak de uien nu goudbruin. Hou dit goed in de gaten, de zijkanten van de pan kunnen nu zeer snel aanbranden.

Als de uien mooi bruin zijn gaat de bouillon, cider, tijm, rozemarijn, laurier erbij. Breng op smaak met peper en zout. Bak ondertussen de broodjes af volgens de beschrijving.

Laat dit nog ongeveer 20 min doorsudderen, totdat de soep indikt. Dan in deze klaar. Snij de afgebakken schuin af en rooster deze even snel onder de gril of in een pan. Pak kommetjes en vul deze voor drie kwart met de soep. Leg hier de geroosterde broodjes op en top dit af met veel kaas. Zet deze nog 10 minuutjes onder de gril.